Cà phê nguyên chất là gì? Cách nhận biết cà phê sạch và nguyên chất cho người mê cà phê
Cà phê nguyên chất là gì? Bạn là một đam mê thưởng thức cà phê hay chỉ đơn thuần là người trải nghiệm nhưng chắc chắn nhiều người vẫn chưa có sự hiểu biết rõ rệt để phân biệt cà phê pha với cà phê nguyên chất. Hãy cùng Moca Coffee khám phá về cà phê nguyên chất trong bài viết này bạn nhé!
1.Cà phê nguyên chất là gì?
“Cà phe nguyên chất là loại cà phê được làm từ hạt cà phê rang xay 100%, không chứa tạp chất hay chất phụ gia khác. Quá trình sản xuất cà phê nguyên chất bao gồm các bước cơ bản như thu hoạch cà phê, phơi khô, rang và xay thành bột mịn.
Cà phê bột nguyên chất:
Để khách hàng dễ phê chế tiện lợi và nhanh chóng thì các thương hiệu cà phê họ xay hạt thành dạng bột từ vừa đến rất mịn, tùy vào nhu cầu của khách hàng:
- Xay thô (Coarse grind): Hạt cà phê được xay thành các mảnh lớn. Thường được dùng cho phương pháp pha cà phê French Press (phin ép kiểu Pháp).
- Xay vừa (Medium grind): Hạt cà phê được xay nhỏ hơn so với xay thô, nhưng vẫn còn khá to. Phù hợp cho phương pháp pha cà phê drip (máy pha cà phê nhỏ giọt) hoặc cà phê phin Việt Nam.
- Xay mịn (Fine grind): Hạt cà phê được xay nhỏ hơn nữa, gần giống như bột mì. Loại này thích hợp cho các máy pha cà phê espresso.
- Xay rất mịn (Extra fine grind): Hạt cà phê được xay rất mịn, gần như bột, thường được dùng cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ (Turkish coffee).
Cà phê hạt nguyên chất:
Để được khách hàng tin tưởng tuyệt đối về sản phẩm cà phê sạch nguyên chất, thì thị trường cà phê còn có bán các lọa hạt cà phê nguyên chất, nguyên hạt để khách hàng có thể tự xay phê chế theo ý muốn. Việc mua cà phê hạt rồi tự xuống tay xay lấy, pha chế thưởng thức quả là một trải nghiệm thú vị của giới đam mê cà phê.
2.Cách nhận biết cà phê nguyên chất
2.1 Cà phê rang sẵn
Hạt cà phê nguyên chất sau khi rang có hình dạng đồng đều, bề mặt hơi bóng do dầu từ hạt cà phê tiết ra.
Tinh dầu này khác với các tạp chất khác như bơ hay phụ gia ở chỗ là nó không bị rít, nhớt. Khi ngửi có thể dễ nhận ra.
2.2 Độ ẩm
Cà phê nguyên chất có độ ẩm thấp, khi sờ vào cảm giác khô ráo, không bị dính tay. Trong khi các loại cà phê có pha trộn bơ, chất phụ gia thường có độ ẩm cao hay bị vón cục, khi nắm lại sẽ bị dính chặt.
2.3 Màu sắc, mùi hương
- Màu sắc: Cà phê bột nguyên chất có màu nâu sẫm, không quá đen. Khi pha ra, nước cà phê có màu nâu hổ phách hoặc nâu cánh gián.
- Mùi hương: Cà phê nguyên chất có mùi thơm nồng nàn, tự nhiên, không lẫn mùi hóa chất hay hương liệu. Tuy nhiên khi sử dụng để hả hơi thì mùi cà phê sẽ mất dần nhưng khi pha vẫn dậy hương.
2.4 Độ xốp
Cà phê bột nguyên chất có độ xốp cao, không vón cục khi nắm lại. Khi thả vào nước sẽ nổi trên bề mặt nước.
Mọi người để ý nếu bột cà phê bẩn, trộn tạp chất thường có màu đen đậm, vì những loại bột khác như bột bắp hoặc bột nành rang lên không thể cho ra màu cánh gián như cafe sạch được nên tất cả phải rang đen để dễ trộn, người dùng khó nhận ra.
2.5 Nước cà phê
- Màu nước: Nước cà phê nguyên chất sau khi pha có màu nâu hổ phách hoặc nâu cánh gián. Khi để nguội, nước cà phê sẽ không bị lắng cặn nhiều.
- Độ trong: Nước cà phê nguyên chất thường trong, không bị đục.
2.6 Vị của cà phê
Cà phê nguyên chất có vị đắng tự nhiên, hậu vị ngọt dịu. Khi uống, cảm giác vị đắng tan dần và để lại hậu vị dễ chịu.
Rất nghiều người lầm lẫn khi sử dụng lâu dài cà phê giả chất lượng kém có pha tạp chất như bột bắp và hương liệu. Khi sử dụng cà phê nguyên chất cảm thấy nhạt, không thơm. Tuy nhiên sử dụng lâu dài bạn sẽ cảm thấy êm dịu và cuốn hút.
2.7 Kiểm tra bằng nước lọc
Cho một ít bột cà phê vào nước lọc và khuấy đều. Cà phê nguyên chất sẽ nổi lên trên và không tan ngay. Nếu cà phê chứa tạp chất, nó sẽ bị lắng xuống và tan trong nước nhanh chóng.
3.Các loại cà phê nguyên chất phổ biến hiện nay
3.1 Cà phê Arabica
- Đặc điểm: Hạt cà phê Arabica có hình bầu dục, thường lớn hơn hạt Robusta. Cà phê Arabica có vị chua nhẹ, hương thơm dịu và hậu vị ngọt.
- Xuất xứ: Chủ yếu được trồng ở vùng cao nguyên của Brazil, Ethiopia, Colombia và Việt Nam (đặc biệt là vùng Đà Lạt, Lâm Đồng).
- Phù hợp: Thường được dùng để pha espresso hoặc pha phin.
3.2 Cà phê Robusta
- Đặc điểm: Hạt cà phê Robusta có hình trn, nhỏ hơn hạt Arabica. Cà phê Robusta có vị đắng đậm, hàm lượng caffeine cao hơn Arabica.
- Xuất xứ: Chủ yếu được trồng ở các vùng đồng bằng và trung du của Việt Nam (như Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk), Indonesia, và các nước châu Phi.
- Phù hợp: Thường được dùng để pha phin, pha máy espresso và sản xuất cà phê hòa tan.
3.3 Cà phê Culi (Peaberry)
- Đặc điểm: Hạt cà phê Culi là những hạt cà phê có hình tròn do mỗi trái cà phê chỉ chứa một hạt thay vì hai hạt như thông thường. Hương vị đậm đà, đặc biệt hơn so với Arabica và Robusta.
- Xuất xứ: Có thể là hạt Arabica hoặc Robusta nhưng có hình dạng đặc biệt.
- Phù hợp: Pha phin hoặc pha máy espresso.
3.4 Cà phê Cherry (Liberica)
- Đặc điểm: Hạt cà phê Cherry có kích thước lớn, màu vàng khi chín. Vị cà phê Cherry hơi chua, hương thơm nhẹ và ít đắng.
- Xuất xứ: Được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên của Việt Nam như Đà Lạt, Lâm Đồng.
- Phù hợp: Thích hợp cho những ai thích vị chua nhẹ và hương thơm đặc trưng.
3.5 Cà phê Moka
- Đặc điểm: Hạt cà phê Moka thuộc giống Arabica, nhưng có hương vị độc đáo hơn, vị chua thanh, hương thơm quyến rũ và hậu vị ngọt nhẹ.
- Xuất xứ: Chủ yếu trồng ở vùng Đà Lạt, Lâm Đồng.
- Phù hợp: Pha phin hoặc pha máy espresso, thường được sử dụng trong các quán cà phê cao cấp.
